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Coltello santoku alveolato lama cm. 18, in acciaio molibdeno-vanadio, temprato ed indurito fino a 56-58 gradi Rockwell, manici in acciaio inox vuoti, riempiti con sabbia per un bilanciamento perfetto, lama molata a mano, eccellente produzione della rinomata azienda giapponese Global .