Complementi - Coltello San Mai Tsubame Micarta arrosto

Coltello da santoku cm. 17,5 in acciaio forgiato temprato , manico in micarta ( legno e vetro resina ) colore nero .

L’acciaio inossidabile San Mai della linea di coltelli Tsubame è realizzato dall’unione di due differenti tipi di acciaio: la parte centrale della lama è in acciaio VG5  con durezza Hrc 61 mentre la parte esterna è realizzata in acciaio SUS410 con durezza Rockwell Hardness 28

Risultano tre strati di acciaio che danno resistenza e taglio al prodotto.

La costruzione di questo lame a foglio è realizzata mediante compressione dei due acciai. La materia prima di 3 strati di spessore totale 20,0 mm viene portata a uno spessore  più sottile da  mm 2,0 a mm  2,9 mm con processi di laminazione ripetuti.

Questo tipo di acciaio chiamato San Mai mantiene il taglio più a lungo dei normali coltelli da cucina ed è facile da riaffilare. Sulla linea Tsubame l’acciaio San Mai viene abbellito con la finitura chiamata ‘Brut de Forge’  e dà questi coltelli  una particolare caratteristica e li distingue dagli altri.